Apabila berlayar melalui kawasan Antilles yang lebih rendah di Caribbean, antara pulau -pulau Antigua dan Saint Lucia, pelancong akan menemui pulau -pulau Perancis Martinique, Guadeloupe, dan Marie Galante. Pulau -pulau ini secara kolektif adalah pengeluar kebanyakan bekalan Rhums pertanian Perancis di dunia. Rhums ini memegang identiti dan rasa unik mereka sendiri kerana kaedah pengeluaran bersejarah yang digunakan oleh penyulingan untuk menghasilkan produk mereka. Kaedah-kaedah ini menggunakan asas jus tebu segar untuk penapaian memberikan setiap rhum sendiri yang unik, profil rasa terroir yang didorong oleh terroir. Rasa yang terdapat dalam ungkapan yang berbeza merangsang imaginasi dan palat pencipta koktel dan peminat semangat di seluruh dunia.
Sejarah Kepulauan Winward & Kelahiran Rhum Agricole
Pada ketinggiannya, kerajaan Perancis menjajah dan memerintah lapan pulau di seluruh Kepulauan Winward di Caribbean, bermula dengan St Croix dan ditamatkan di pulau Grenada. Penjelajahan dan penjajahan Perancis bermula pada tahun 1628, dan di bawah bimbingan Kardinal Richelieu Perancis, Compagnie des Îles de l'Amérique ( Syarikat Kepulauan Amerika) mengambil alih secara pentadbiran bahagian Perancis Saint Christophe (kemudian dikenali sebagai St Kitts) dengan perintah dengan perintah untuk menjajah pulau -pulau lain di Caribbean. Syarikat itu berjaya mandatnya melindungi koloni yang ditubuhkan di Dominica, dan setelah kehilangan pijakan mereka di St Kitts ke British, ia membentuk koloni utama di pulau -pulau Guadeloupe dan Martinique pada tahun 1635. untuk penjajahan dan konflik untuk tiga ratus tahun akan datang.
Martinique menubuhkan dirinya sebagai hab pertanian, pisang yang semakin meningkat, nanas, dan tebu untuk mengeksport ke tanah besar Perancis. Pada 8 Mei 1902, gunung berapi Gunung Pelée meletus, memusnahkan bandar Saint-Pierre dan membunuh lebih 28,000 orang di pulau itu dalam masa dua minit. Selepas bencana alam ini dan kejatuhan industri gula global, pulau itu berada di persimpangan jalan ketika ia berjuang untuk pulih dari apa yang banyak dilihat sebagai cabaran yang tidak dapat dipertahankan. Pada tahun yang sama, Homère Clément, doktor dan bekas Datuk Bandar Le Francois, menjadi Timbalan Datuk Bandar Martinique. Menggunakan hubungan dan populariti politiknya, beliau membantu mewujudkan sesuatu yang baru untuk ekonomi pulau untuk memberi tumpuan. Dengan mengambil tebu yang sudah tumbuh di seluruh pulau, dia menggalakkan pengeluaran rum dengan menanam jus tebu yang ditekan segar dan menyulingnya dengan serta -merta, menghapuskan mana -mana bahagian pengeluaran gula yang perlu ditambah kepada proses itu. Inilah sebabnya dia dianggap sebagai godfather Rhum Agricole.
Sejarah berikutnya Rhum Agricole
Selama seratus tahun yang akan datang, pengeluaran Rhum Agricole dan Rhum Industrial (Rum yang dihasilkan dari molase yang diimport) berterusan di pulau -pulau Perancis, dengan Rhum Agricole perlahan -lahan menang atas palat dan minda rakyat tanah besar Perancis dan seterusnya. Menggunakan teknologi baru masih teknologi, pengeluaran produk rum mereka mula melampaui pulau -pulau lain di Caribbean. Tidak sampai pertengahan abad ke-20 bahawa Rhum Agricole mengatasi Rhum Industrial di Martinique, yang masih dihasilkan dalam jumlah yang sama di pulau Guadeloupe. Ketika masa berubah dan persaingan dalam ekonomi rum global menjadi lebih sengit, pengeluar Rhum Martinique mula membangunkan mereka sendiri "sebutan d'Orgine controllée" (AOC) pada tahun 1970 -an. Selepas bertahun -tahun pembangunan, AOC telah ditubuhkan dan ditandatangani pada 5 November 1996. Sehingga 4 Mac, 2024 AOC telah ditukar kepada "Rayuan D'Irigine Protégée" (AOP) suatu penamaan yang sebelum ini hanya dibenarkan untuk wain Perancis.
Menerima AOP
Untuk Rhum untuk menerima AOP Marque, ia mesti dihasilkan dari tebu yang ditanam di kawasan yang ditetapkan di seluruh pulau. Rhum hanya boleh dibuat menggunakan jus tebu yang segar dan ditekan dan mungkin tidak menggunakan sebarang penambahan seperti molase atau gula semasa proses pengeluaran. Kualiti jus mesti memenuhi parameter yang ketat, dan sekali ditapai, ia hanya boleh disuling menggunakan reka bentuk lajur yang diluluskan yang memenuhi spesifikasi yang ditentukan. Proses penuaan juga mesti memenuhi parameter tertentu untuk mencapai kategori tertentu dalam kategori. Menurut AOC Rhum de la Martinique, Rhum Blanc adalah Rhum yang tidak berwarna yang mesti berehat sekurang -kurangnya 6 minggu dalam tangki logam/tong selepas penyulingan. Sebaik sahaja Rhum Blanc bersentuhan dengan tong oak atau tong oak ia ditakrifkan sebagai Rhum Elevé Sous Bois.; Elevé sous bois (cask-usia rhum) mesti berumur tanpa gangguan dalam tong selama 12 bulan berturut-turut; Dan akhirnya, Rhum Vieux adalah Rhum yang telah berumur sekurang -kurangnya tiga tahun berturut -turut. Pemeriksaan akhir selepas proses penuaan tiga tahun adalah bahawa cecair mesti memenuhi komposisi kimia yang ditentukan yang memastikan sejambak Rhum. Hari ini, terdapat 15 syarikat yang menghasilkan Rum dan Rhum di pulau itu.
Rhum Agricole di zaman moden
Pada tahun 2015, pulau -pulau Guadeloupe dan Marie Galante menubuhkan penunjuk geografi pengeluaran mereka sendiri (PGI) yang memperincikan asal -usul geografi tertentu dan pengeluaran rums di pulau -pulau tersebut. Ia lebih fleksibel daripada AOC Martinique kerana ia meliputi pengeluaran kedua -dua Rhum Agricole dan Rhum Industrial di pulau -pulau. Spesifikasi ini menyumbang identiti unik setiap penyulingan dan sumber kawasan di sekitar penyulingan, termasuk hasil tebu, molase, kaedah pengeluaran, dan ketersediaan air. Seperti AOC, PGI memberi tumpuan kepada memberi keyakinan kepada pengguna bahawa mereka mengambil bahagian dalam semangat yang benar -benar dihasilkan di rantau itu dan tidak bersumber dan dibotolkan di tempat lain. Pada masa ini, terdapat lapan penyulingan yang terletak di Grande Terre dan Base Terre dari Guadeloupe dan tiga penyulingan di pulau Marie Galante.
4 Rhum Agricole untuk mencuba
Sekiranya anda tidak dapat sampai ke pulau -pulau untuk meneroka pelbagai pulau -pulau Rhum Agricole yang ditawarkan, berikut adalah beberapa cadangan yang mungkin anda dapati di kedai -kedai dan pertubuhan tempatan.
Rhum Saint James Vsop
A 2022 New York International Spiriting Competition (NYISC) pemenang gangsa 43% ABV Rhum yang berusia empat tahun yang dihasilkan di penyulingan Saint James di Sainte-Marie di Martinique. Rhum ini memenuhi semua spesifikasi AOC dan dicipta menggunakan lajur Creole masih dan berumur di barel oak ex-bourbon. Penyulingan ini memberi tumpuan kepada kesan alam sekitar produk mereka, dengan menggunakan begass tebu yang dihancurkan untuk membantu menghidupkan penyulingan, meminimumkan kesan CO2 di pulau itu, dan menanam semula air yang digunakan semasa penyulingan untuk menghidratkan ladang tebu di sekelilingnya.
Rhum Agricole Baie des Tresors
Pingat perak 2021 pemenang Nyisc menggunakan Rhums yang dihasilkan di sekitar pulau Martinque dan umur mereka di tong yang berbeza bergantung pada kawasan pulau yang mereka berasal. Mereka bangga kerana mempunyai pendekatan yang lebih moden untuk Rhum sambil tetap mematuhi peraturan AOC. Rhum ini adalah Rhum Blanc yang tidak menjalani penuaan, hanya tempoh berehat dan kematangan dalam tangki keluli tahan karat/tong. Flowe of the Winds Expression diperolehi dari Rhums yang dihasilkan di Semenanjung Caravelle, yang berusia di barel bourbon oak putih Amerika yang digunakan, dan botol pada 49.8 ABV. Buah ekspresi hujan diperoleh dari tebu yang ditanam dekat dengan dufferet kediaman dan berusia di tong kayu oak Perancis sebelum dibotolkan pada 50% ABV.
Rhum Damoiseau
Rhum Vieux Brut de Fût (yang bermaksud kekuatan cask) adalah Rhum Agricole yang dihasilkan di pulau Guadeloupe. Menggunakan tebu dari sekitar pulau, syarikat itu menggunakan dua penghancur dan empat kilang untuk mengeluarkan jus untuk produk mereka. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, syarikat itu telah memasang dua lajur tambahan, berinovasi dan menyempurnakan proses pengeluaran mereka. Rhum disuling pada tahun 1995, berusia di barel oak putih Amerika, dan botol pada tahun 2010 pada 66.9% ABV.
Trois Rivieres Cuvee de L'Order
Pemenang Pingat Emas 2023 NYISC dicipta menggunakan tebu yang dituai dari selatan Martinique. Jus ditapai dan disuling menggunakan lajur di ladang tertua dan terbesar di pulau itu, yang terletak di antara Lautan Atlantik dan tiga sungai: Oman, Bois d'Inde, dan Saint Pierre. Rhum ini adalah Rhum Blanc yang tidak menjalani penuaan, hanya tempoh berehat dan kematangan dalam tangki keluli tahan karat/tong