Orang Amerika suka makanan ultra mereka yang diproses, sama ada mereka datang sebagai bijirin (seperti cap'n crunch, kegemaran saya sebagai seorang kanak-kanak), makanan ringan (seperti cheetos), entr'es (seperti anjing panas), atau pencuci mulut (seperti twinkies ). Pasti, memuatkan pinggan anda dengan sayur-sayuran, buah-buahan, ikan, minyak yang sihat, dan bijirin dalam diet gaya Mediterranean meningkatkan kesihatan jantung dan otak. Tetapi jika anda juga makan makanan yang diproses ultra, adakah yang buruk untuk kesihatan otak anda?
Apa Yang Perlu Tahu Mengenai Kajian Baru Ini
Satu kajian baru muncul untuk menyampaikan YES: Makan makanan ultra yang diproses dikaitkan dengan risiko yang lebih besar terhadap gangguan kognitif dan strok.
Kajian pemerhatian yang direka dengan baik ini mengkaji data dari Projek (sebab untuk perbezaan geografi dan kaum dalam strok), kajian membujur Amerika hitam dan putih Amerika berumur 45 tahun ke atas. Peserta kajian pada mulanya didaftarkan antara tahun 2003 dan 2007 dan diberi beberapa soal selidik yang menilai kesihatan, diet, senaman, indeks jisim badan, pendidikan, pendapatan, penggunaan alkohol, mood, dan faktor lain. Di samping itu, ujian ingatan dan bahasa ditadbir secara berkala.
Untuk mengkaji risiko strok dan gangguan kognitif, data dari 20,243 dan 14,175 peserta, masing -masing didapati boleh digunakan berdasarkan kualiti maklumat dari soal selidik dan ujian. Kira-kira satu pertiga sampel yang dikenal pasti sebagai hitam dan majoriti baki dua pertiga yang dikenal pasti sebagai putih.
Hasil kajian
- Menurut analisis penulis, meningkatkan pengambilan makanan ultra yang diproses dengan hanya 10% dikaitkan dengan risiko yang lebih besar terhadap gangguan kognitif dan strok.
- Pengambilan makanan yang tidak diproses atau minimally diproses dikaitkan dengan risiko kecacatan kognitif yang lebih rendah.
- Kesan makanan ultra yang diproses pada risiko strok adalah lebih besar bagi individu yang dikenal pasti sebagai hitam berbanding individu yang dikenal pasti sebagai putih.
Peserta kajian yang dilaporkan berikutan diet yang sihat (seperti diet Mediterranean, dash , atau minda ) dan memakan makanan ultra yang minimum yang diproses kelihatan untuk mengekalkan kesihatan otak yang lebih baik berbanding mereka yang mengikuti diet sihat yang sama tetapi mempunyai lebih banyak makanan yang diproses ultra.
Kenapa makanan yang diproses ultra menjadi buruk bagi otak anda?
Berikut adalah beberapa sebab yang munasabah secara biologi:
- UPF biasanya terdiri daripada karbohidrat yang diproses yang sangat cepat dipecah menjadi gula mudah, bersamaan dengan makan banyak gula -gula. Beban gula ini menyebabkan pancang insulin, yang boleh mengubah fungsi sel otak biasa.
- Makan makanan ultra yang diproses dikaitkan dengan risiko sindrom metabolik dan obesiti yang lebih tinggi, keadaan yang mantap yang dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, tahap lipid darah yang tidak normal, dan diabetes jenis 2.
- Terdapat bahan tambahan yang tidak sihat dalam makanan yang diproses ultra untuk menukar tekstur, warna, rasa manis, atau rasa. Aditif ini mengganggu mikrobiologi di usus dan boleh menyebabkan keradangan usus yang boleh menyebabkan
- Pengeluaran metabolit yang dihasilkan mikrobiom yang boleh menjejaskan fungsi otak (seperti asid lemak rantaian pendek dan lipopolysaccharides)
- usus bocor, membolehkan toksin dan molekul keradangan memasuki aliran darah dan pergi ke otak
- fungsi neurotransmitter yang diubah (seperti serotonin) yang boleh memberi kesan kepada mood dan kognisi secara langsung
- Peningkatan tahap kortisol yang meniru berada di bawah tekanan kronik, yang secara langsung boleh memberi kesan kepada fungsi lobus hippocampal dan frontal, yang mempengaruhi prestasi memori dan fungsi eksekutif, masing -masing
- Peningkatan risiko untuk penyakit Alzheimer, Parkinson, dan lain -lain penyakit neurodegenerative disebabkan oleh molekul keradangan yang bergerak dari usus ke otak.
- Kerana makanan ultra yang diproses mempunyai nilai pemakanan yang buruk, orang sering akan lapar sejurus selepas memakannya, yang membawa kepada makan berlebihan dan akibatnya.
Mesej pulang
Elakkan makanan yang diproses, yang boleh termasuk cip dan makanan makanan ringan, roti perindustrian dan pastri, gula-gula yang dibungkus dan gula-gula, soda gula-gula dan soda diet, mi segera dan sup, makanan siap sedia dan makan malam beku, dan daging yang diproses seperti anjing panas dan bologna. Makan makanan yang tidak diproses atau minimum, yang - apabila digabungkan dengan menu makanan Mediterranean yang sihat - termasuk ikan, minyak zaitun, alpukat, buah -buahan dan sayur -sayuran, kacang dan kacang, dan bijirin.