Amerykanie uwielbiają swoje ultra przetworzone potrawy, niezależnie od tego, czy przychodzą jako płatki (jak Cap'n Crunch, mój ulubiony jako dziecko), przekąski (jak Cheetos), Admines (jak hot dogi), czy desery (jak Twinkies ). Jasne, ładowanie talerza warzywami, owocami, rybami, zdrowymi olejkami i ziarnami w diecie w stylu Morza Śródziemnego zwiększa zdrowie serca i mózgu. Ale jeśli jesz także ultra-przetworzone pokarmy, czy to szkoda dla zdrowia mózgu?
Co wiedzieć o tym nowym badaniu
Wydaje się, że nowe badanie dostarcza głośne tak: spożywanie ultra-przetworzonej żywności wiąże się z większym ryzykiem zaburzeń poznawczych i udarów.
W tym dobrze zaprojektowanym badaniu obserwacyjnym zbadano dane z problemów (przyczyny różnic geograficznych i rasowych w udarze), wzdłużnym badaniu nie-latynoskich czarno-białych Amerykanów w wieku 45 lat i starszych. Uczestnicy badania początkowo zapisali się w latach 2003–2007 i otrzymali szereg kwestionariuszy oceniających zdrowie, dietę, ćwiczenia, wskaźnik masy ciała, edukację, dochód, spożywanie alkoholu, nastrój i inne czynniki. Ponadto testy pamięci i języka były administrowane w regularnych odstępach czasu.
Aby zbadać ryzyko udaru mózgu i upośledzenia poznawczego, dane odpowiednio od 20 243 i 14 175 uczestników uznano za użyteczne w oparciu o jakość informacji z kwestionariuszy i testów. Około jedna trzecia próbki zidentyfikowana jako czarna i większość pozostałych dwóch trzecich zidentyfikowanych jako biała.
Wyniki badania
- Zgodnie z analizą autorów zwiększenie spożycia ultra-przetworzonej żywności o zaledwie 10% wiązało się ze znacznie większym ryzykiem zaburzeń poznawczych i udaru mózgu.
- Spożycie nieprzetworzonej lub minimalnie przetworzonej żywności wiązało się z niższym ryzykiem zaburzeń poznawczych.
- Wpływ ultra-przetworzonej żywności na ryzyko udaru był większy dla osób, które zidentyfikowały się jako czarne w porównaniu z osobami, które zidentyfikowane jako białe.
Uczestnicy badań, którzy zgłosili się zgodnie z zdrową dietą (np. Morza Śródziemnego, Dash lub Mind Diet) i spożywali minimalne ultra-przetworzone żywność, wydawali się utrzymywać lepsze zdrowie mózgu w porównaniu z tymi, którzy stosowali podobne zdrowe diety, ale miały bardziej ultra przetworzoną żywność.
Dlaczego ultra-przetworzona żywność może być szkodliwa dla twojego mózgu?
Oto kilka biologicznie prawdopodobnych powodów:
- UPF składają się na ogół z przetworzonych węglowodanów, które są bardzo szybko podzielone na proste cukry, co odpowiada jedzeniu dużej ilości cukierków. Obciążenia cukru powodują skoki insuliny, które mogą zmienić normalną funkcję komórek mózgowych.
- Jedzenie ultra-przetworzonej żywności wiąże się z wyższym ryzykiem zespołu metabolicznego i otyłości, dobrze ustalonymi stanami związanymi z wysokim ciśnieniem krwi, nieprawidłowym poziomem lipidów we krwi i cukrzycą typu 2.
- Istnieją niezdrowe dodatki w ultra przetworzonych produktach spożywczych, aby zmienić teksturę, kolor, słodycz lub smak. Dodatki te zakłócają mikrobiom w jelitach i mogą prowadzić do zapalenia jelit, które może powodować
- Produkcja metabolitów wytwarzanych przez mikrobiomy, które mogą wpływać na funkcję mózgu (takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i lipopolisacharydy)
- nieszczelne jelita, pozwalając toksynom i cząsteczkom zapalnym wejść do krwioobiegu i pójście do mózgu
- Zmieniona funkcja neuroprzekaźnika (taka jak serotonina), która może bezpośrednio wpływać na nastrój i poznanie
- Zwiększone poziomy kortyzolu, które naśladowałyby przewlekły stres, który może bezpośrednio wpływać na funkcję hipokampa i płata czołowego, wpływając odpowiednio na wydajność pamięci i funkcji wykonawczych
- Zwiększone ryzyko chorób Alzheimera, Parkinsona i innych chorób neurodegeneracyjnych z powodu cząsteczek zapalnych przemieszczających się od jelita do mózgu.
- Ponieważ ultra-przetworzona żywność mają słabą wartość odżywczą, ludzie często będą głodni wkrótce po ich zjedzeniu, co prowadzi do przejadania się i jej konsekwencji.
Wiadomość z domu
Unikaj przetworzonej żywności, która może obejmować frytki i inne przekąski, pieczywo przemysłowe i wypieki, pakowane słodycze i cukierki, słodzone cukrem i dietetyczne napoje gazowane, makaron instant i zupy, gotowe do spożycia posiłki i mrożone kolacje oraz przetworzone mięso, takie jak mięso, takie jak mięso, takie jak mięso, takie jak mięso, takie jak mięs Hot dogi i Bolonia. Jedz nieprzetworzoną lub minimalnie przetworzoną żywność, która - w połączeniu ze zdrowym śródziemnomorskim menu żywności - obejmują ryby, oliwę z oliwek, awokado, całe owoce i warzywa, orzechy i fasolę oraz pełne ziarna.