เมื่อแล่นผ่านภูมิภาคแอนทิลลิสที่น้อยกว่าของแคริบเบียนระหว่างหมู่เกาะแอนติกาและเซนต์ลูเซียนักเดินทางจะพบหมู่เกาะฝรั่งเศสของมาร์ตินีก, กวาเดอลูปและมารีกาลันเต หมู่เกาะเหล่านี้เป็นผู้ผลิตส่วนใหญ่ของการจัดหา rhums เกษตรกรรมของฝรั่งเศสส่วนใหญ่ rhums เหล่านี้มีตัวตนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเนื่องจากวิธีการผลิตในประวัติศาสตร์ที่โรงกลั่นใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ของพวกเขา วิธีการเหล่านี้ในการใช้ฐานของน้ำอ้อยสดตัดสำหรับการหมักให้แต่ละโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และขับเคลื่อนด้วย Terroir รสชาติที่พบในการแสดงออกที่แตกต่างกันกระตุ้นจินตนาการและเพดานปากของผู้สร้างค็อกเทลและผู้ที่ชื่นชอบวิญญาณทั่วโลก
ประวัติความเป็นมาของหมู่เกาะวินเวิร์ดและการกำเนิดของ Rhum Agricole
ที่ระดับความสูงรัฐบาลฝรั่งเศสอาณานิคมและปกครองเกาะแปดแห่งทั่วหมู่เกาะวินเวิร์ดของแคริบเบียนเริ่มต้นด้วยเซนต์ครอกซ์และสิ้นสุดที่เกาะเกรเนดา การสำรวจและการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสเริ่มขึ้นในปี 1628 และภายใต้การแนะนำของพระคาร์ดินัล Richelieu ของฝรั่งเศส, Compagnie des îles de l'Amérique ( บริษัท ของหมู่เกาะอเมริกัน) เข้ายึดครองการบริหารส่วนฝรั่งเศสของ Saint Christophe (ต่อมาเรียกว่า St. Kitts) เพื่อตั้งอาณานิคมเกาะอื่น ๆ ในทะเลแคริบเบียน บริษัท ประสบความสำเร็จในการปกป้องอาณานิคมที่จัดตั้งขึ้นในโดมินิกาและหลังจากแพ้ตั้งหลักในเซนต์คิตส์ไปยังอังกฤษมันได้กลายเป็นอาณานิคมที่สำคัญบนเกาะกวาเดอลูปและมาร์ตินีกในปี 1635 ฝรั่งเศสใช้เกาะเหล่านี้ สำหรับการล่าอาณานิคมและความขัดแย้งในอีกสามร้อยปีข้างหน้า
Martinique จัดตั้งตัวเองเป็นศูนย์กลางการเกษตรการปลูกกล้วยสับปะรดและอ้อยเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศสแผ่นดินใหญ่ ในวันที่ 8 พฤษภาคม 1902 ภูเขาไฟ Mount Peléeปะทุขึ้นทำลายเมือง Saint-Pierre และสังหารผู้คนกว่า 28,000 คนบนเกาะในสองนาที หลังจากภัยพิบัติทางธรรมชาติและการล่มสลายของอุตสาหกรรมน้ำตาลทั่วโลกเกาะนี้อยู่ที่ทางแยกเนื่องจากพยายามดิ้นรนเพื่อกู้คืนจากสิ่งที่หลายคนเห็นว่าเป็นความท้าทายที่ไม่ย่อท้อ ในปีเดียวกันนั้นHomèreClémentแพทย์และอดีตนายกเทศมนตรีของ Le Francois กลายเป็นรองนายกเทศมนตรีของ Martinique ด้วยการใช้ความสัมพันธ์ทางการเมืองและความนิยมของเขาเขาช่วยสร้างสิ่งใหม่ ๆ สำหรับเศรษฐกิจเกาะที่จะมุ่งเน้น ด้วยการใช้อ้อยที่เติบโตไปทั่วเกาะเขาสนับสนุนการผลิตเหล้ารัมโดยการหมักน้ำอ้อยกดสดและกลั่นมันทันทีกำจัดส่วนใดส่วนหนึ่งของการผลิตน้ำตาลที่ต้องเพิ่มในกระบวนการ นี่คือเหตุผลที่เขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นพ่อทูนหัวของ Rhum Agricole
ประวัติที่ตามมาของ Rhum Agricole
ในอีกร้อยปีข้างหน้าการผลิต Rhum Agricole และ Rhum Industrial (Rum ที่ผลิตจาก Molasses นำเข้า) ยังคงดำเนินต่อไปในหมู่เกาะฝรั่งเศสโดย Rhum Agricole จะชนะอย่างช้าๆเหนือเพดานปากและจิตใจของผู้คนในฝรั่งเศสแผ่นดินใหญ่และอื่น ๆ การใช้เทคโนโลยีคอลัมน์ใหม่การผลิตผลิตภัณฑ์เหล้ารัมของพวกเขาเริ่มแซงหน้าเกาะอื่น ๆ ในทะเลแคริบเบียน มันไม่ได้จนกว่าศตวรรษที่ยี่สิบในช่วงกลางศตวรรษที่ Rhum Agricole แซงหน้าอุตสาหกรรม Rhum ใน Martinique ซึ่งยังคงผลิตในปริมาณที่เท่ากันบนเกาะกวาเดอลูป เมื่อเวลาเปลี่ยนไปและการแข่งขันภายในเศรษฐกิจรัมทั่วโลกก็รุนแรงขึ้นผู้ผลิต Rhum ของ Martinique เริ่มพัฒนา“ Appellation D'Orgine Contrôllée” (AOC) ของตัวเองในปี 1970 หลังจากการพัฒนาเป็นเวลาหลายปี AOC ได้ก่อตั้งขึ้นและลงนามเมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน 2539 ณ วันที่ 4 มีนาคม 2567 AOC ได้เปลี่ยนเป็น
รับ AOP
สำหรับ Rhum ที่จะได้รับ AOP Marque จะต้องผลิตจากน้ำตาลที่ปลูกในพื้นที่ที่กำหนดทั่วเกาะ Rhum สามารถสร้างขึ้นได้โดยใช้น้ำอ้อยสดที่กดและอาจไม่ใช้การเพิ่มเติมใด ๆ เช่นกากน้ำตาลหรือน้ำตาลในระหว่างกระบวนการผลิต คุณภาพของน้ำผลไม้จะต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์ที่เข้มงวดและเมื่อหมักแล้วมันอาจถูกกลั่นโดยใช้การออกแบบคอลัมน์ที่ได้รับอนุมัติซึ่งตรงตามข้อกำหนดที่กำหนด กระบวนการชราต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์บางอย่างเพื่อให้ได้หมวดหมู่เฉพาะภายในหมวดหมู่ จากข้อมูลของ AOC Rhum de la Martinique, Rhum Blanc เป็น rhum ที่ไม่มีสีที่ต้องพักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 สัปดาห์ในถังโลหะ/VATS หลังจากการกลั่น ทันทีที่ Rhum Blanc สัมผัสกับถังไม้โอ๊คหรือถังไม้โอ๊คมันถูกกำหนดให้เป็น Rhum Elevé Sous Bois; Elevé sous bois (Rhum ที่อายุแล้ว) จะต้องมีอายุอย่างต่อเนื่องในถังเป็นเวลา 12 เดือนติดต่อกัน; และในที่สุด Rhum Vieux ก็เป็น Rhum ที่มีอายุอย่างน้อยสามปีติดต่อกัน การตรวจสอบขั้นสุดท้ายหลังจากกระบวนการชราสามปีคือของเหลวจะต้องเป็นไปตามองค์ประกอบทางเคมีที่กำหนดซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าช่อดอกไม้ของ Rhum วันนี้มี 15 บริษัท ที่ผลิตเหล้ารัมและ Rhum บนเกาะ
Rhum Agricole ในยุคปัจจุบัน
ในปี 2558 หมู่เกาะกวาเดอลูปและมารีกาลันเตได้ก่อตั้งตัวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์การผลิตของตนเอง (PGI) ซึ่งให้รายละเอียดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงและการผลิตรัมบนเกาะเหล่านั้น มันมีความยืดหยุ่นมากกว่า AOC ของ Martinique เนื่องจากครอบคลุมการผลิตทั้ง Rhum Agricole และ Rhum Industrial บนเกาะ ข้อกำหนดเหล่านี้มีความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละโรงกลั่นและทรัพยากรของพื้นที่รอบ ๆ โรงกลั่นรวมถึงผลผลิตอ้อยกากน้ำตาลวิธีการผลิตและความพร้อมของน้ำ เช่นเดียวกับ AOC PGI มุ่งเน้นไปที่การให้ความมั่นใจแก่ผู้บริโภคว่าพวกเขามีส่วนร่วมในวิญญาณที่ผลิตอย่างแท้จริงในภูมิภาคนั้นและไม่ได้มาจากที่อื่น ปัจจุบันมีโรงกลั่นแปดแห่งตั้งอยู่บน Grande Terre และ Base Terre ของ Guadeloupe และโรงกลั่นสามแห่งบนเกาะ Marie Galante
4 Rhum Agricole ที่จะลอง
หากคุณไม่สามารถไปที่เกาะต่างๆเพื่อสำรวจความหลากหลายของเกาะเหล่านี้ของ Rhum Agricole ได้นี่คือคำแนะนำบางประการที่คุณอาจพบในร้านค้าและสถานประกอบการในท้องถิ่น
Rhum Saint James vsop
การแข่งขัน Spirits International International New York (NYISC) ผู้ชนะบรอนซ์ปี 2022 ABV Rhum อายุ 43% อายุ 43% ที่ผลิตที่โรงกลั่นเซนต์เจมส์ใน Sainte-Marie ใน Martinique Rhum นี้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของ AOC และถูกสร้างขึ้นโดยใช้คอลัมน์ครีโอลที่ยังคงอยู่และอายุในบาร์เรลโอ๊กอดีตบอร์บอน โรงกลั่นนั้นมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้ชานอ้อยอ้อยบดเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานโรงกลั่นลดผลกระทบ CO2 บนเกาะและน้ำเปลี่ยนรูปที่ใช้ในระหว่างการกลั่นเพื่อชุ่มชื้นทุ่งอ้อยโดยรอบ
Rhum Agricole Baie des Tresors
เหรียญเงิน 2021 ผู้ชนะ NYISC ใช้ Rhums ที่ผลิตรอบเกาะ Martinque และอายุพวกเขาในถังต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของเกาะที่พวกเขามาจาก พวกเขาภูมิใจในการมีวิธีการที่ทันสมัยกว่าในการ RHUM ในขณะที่ยังคงปฏิบัติตามกฎระเบียบของ AOC rhum นี้เป็น rhum blanc ที่ไม่ได้รับความสูงใด ๆ มีเพียงระยะเวลาพักผ่อนและการเจริญเติบโตในถังสแตนเลส/ถัง การไหลของการแสดงออกของลมนั้นมาจาก Rhums ที่ผลิตบนคาบสมุทร Caravelle ซึ่งมีอายุในถังบูร์บองสีขาวสีขาวสีขาวและบรรจุขวดที่ 49.8 ABV ผลการแสดงออกของฝนมาจากอ้อยที่ปลูกใกล้กับที่อยู่อาศัย Dufferet และอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสก่อนที่จะบรรจุขวดที่ 50% ABV
Rhum Damoiseau
Rhum Vieux Brut de Fût (หมายถึงความแข็งแกร่งของถัง) เป็น Rhum Agricole ที่ผลิตบนเกาะกวาเดอลูป ด้วยการใช้อ้อยจากทั่วเกาะ บริษัท ใช้เครื่องบดสองเครื่องและโรงงานสี่โรงเพื่อสกัดน้ำผลไม้สำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท ได้ติดตั้งภาพนิ่งคอลัมน์เพิ่มเติมสองคอลัมน์สร้างสรรค์และปรับปรุงกระบวนการผลิตของพวกเขา Rhum ถูกกลั่นในปี 1995 อายุในถังไม้โอ๊คสีขาวอเมริกันและบรรจุขวดในปี 2010 ที่ 66.9% ABV
Trois Rivieres Cuvee de l'Ocean
ผู้ชนะเหรียญทอง NYISC 2023 ถูกสร้างขึ้นโดยใช้อ้อยที่เก็บเกี่ยวจากทางใต้ของ Martinique น้ำผลไม้หมักและกลั่นโดยใช้คอลัมน์ภาพนิ่งที่สวนที่เก่าแก่ที่สุดและใหญ่ที่สุดของเกาะซึ่งตั้งอยู่ระหว่างมหาสมุทรแอตแลนติกและแม่น้ำสามสาย: โอมาน, Bois d'Ede และ Saint Pierre rhum นี้เป็น rhum blanc ที่ไม่ได้รับความสูงใด ๆ เพียงระยะเวลาพักผ่อนและการเจริญเติบโตในถังสแตนเลส/VATS