Karayiplerin Lesser Antiller bölgesinde, Antigua ve Saint Lucia adaları arasında yelken açarken, gezginler Fransız Martinik, Guadeloupe ve Marie Galante adalarını bulacaklar. Bu adalar, toplu olarak dünyanın Fransız tarımsal durma tedariklerinin çoğunun üreticileridir. Bu çarpışmalar, damıtımların ürünlerini oluşturmak için kullandıkları tarihi üretim yöntemleri nedeniyle kendi benzersiz kimliklerine ve lezzetlerine sahiptir. Fermantasyon için taze kesilmiş şeker kamışı suyunun tabanını kullanmanın bu yöntemleri, her rhum'a kendi benzersiz, terör güdümlü lezzet profilini verir. Farklı ifadelerde bulunan lezzetler, dünyadaki kokteyl yaratıcılarının ve ruh meraklılarının hayal gücünü ve damaklarını teşvik ediyor.
Warwward Adalarının Tarihi ve Rhum Agricole'un Doğumu
Zirvesinde, Fransız hükümeti St. Croix ile başlayıp Grenada adasında sona eren Karayiplerin kazanç adalarında sekiz adayı sömürgeledi ve yönetti. Fransız keşfi ve sömürgecilik 1628'de başladı ve Fransa'nın Kardinal Richelieu'nun rehberliğinde, Compagnie des îles de l'Amérique ( Amerikan Adaları Şirketi), Saint Christophe'nin (daha sonra St. Kitts olarak bilinir) Fransız kısmını devraldı. Karayipler'deki diğer adaları kolonileştirmek. Şirket, Dominika'daki yerleşik koloniyi koruma yetkisini başardı ve St. Kitts'teki tabanlarını İngilizlere kaybettikten sonra, 1635'te Guadeloupe ve Martinik adalarında büyük bir koloni oluşturdu. önümüzdeki üç yüz yıl boyunca kolonizasyon ve çatışmalar için.
Martinique, Fransa anakarasına ihracat yapmak için muz, ananas ve şeker kamışı büyüyen bir tarım merkezi olarak kurdu. 8 Mayıs 1902'de Pelée Dağı yanardağı patladı, Saint-Pierre kasabasını yok etti ve iki dakika içinde adada 28.000'den fazla insanı öldürdü. Bu doğal felaketten ve küresel şeker endüstrisinin çöküşünden sonra, ada birçoğunun inatsız zorluklar olarak gördüklerinden kurtulmak için mücadele ederken bir kavşaktaydı. Aynı yıl, Doktor ve Le Francois'in eski belediye başkanı Homère Clément, Martinik Başkan Yardımcısı oldu. Siyasi bağlantılarını ve popülaritesini kullanarak, ada ekonomisinin odaklanması için yeni bir şeyler oluşturmaya yardımcı oluyor. Adanın her yerinde büyüyen şeker kamışı alarak, taze preslenmiş şeker kamışı suyunu fermente ederek ve hemen damıtarak, sürece eklenmesi gereken şeker üretiminin herhangi bir kısmını ortadan kaldırarak rom üretimini teşvik etti. Bu yüzden Rhum Agricole'un vaftiz babası olarak kabul edilir.
Rhum Agricole'un sonraki geçmişi
Önümüzdeki yüz yıl boyunca, Rhum Agricole ve Rhum Industrial (ithal pekmezden üretilen rom) üretimi Fransız adalarında devam etti ve Rhum Agricole, Fransa anakarası ve ötesindeki halkının damaklarını ve zihinlerini yavaş yavaş kazandı. Yeni sütun hala teknolojiyi kullanarak, rom ürünlerinin üretimi Karayipler'deki diğer adalarınkini geride bırakmaya başladı. Yirminci yüzyılın ortalarına kadar Rhum Agricole, Guadeloupe adasında kabaca eşit miktarlarda üretilen Martinik'te Rhum Industrial'ı geçmedi. Zaman değiştikçe ve küresel rom ekonomisi içindeki rekabet daha yoğun hale geldikçe, Martinik'in Rhum üreticileri 1970'lerde kendi “temyiz d'Orgine Contrôlée” (AOC) geliştirmeye başladı. Yıllarca süren gelişimden sonra, AOC 5 Kasım 1996'da kuruldu ve imzalandı. 4 Mart 2024 itibariyle AOC, daha önce sadece Fransız şarapları için izin verilen bir atama “temyiz d'Irigine Protégée” (AOP) olarak değiştirildi.
AOP'yi almak
Bir Rhum'un AOP Marque'i alması için, adanın dört bir yanındaki belirlenmiş alanlarda yetiştirilen şeker kamışından üretilmelidir. Rhum sadece taze, preslenmiş şeker kamışı suyu kullanılarak oluşturulabilir ve üretim işlemi sırasında pekmez veya şeker gibi herhangi bir ilave kullanmayabilir. Suyunun kalitesi katı parametreleri karşılamalı ve fermente edildikten sonra, yalnızca dikte edilmiş özellikleri karşılayan onaylanmış sütun tasarımları kullanılarak damıtılabilir. Yaşlanma süreci, kategorilerde belirli kategorilere ulaşmak için belirli parametreleri de karşılamalıdır. AOC Rhum de la Martinique'e göre, Rhum Blanc, damıtma işleminden sonra metal tanklarda/fıçıda en az 6 hafta dinlenmesi gereken renksiz bir rhum. Rhum Blanc meşe fıçıları veya meşe fıçıları ile temas etmez, Rhum Elevé sous bois olarak tanımlanır.; Elevé sous bois (fıçı yaşlı rhum), arka arkaya 12 ay boyunca fıçılarda kesintisiz olarak yaşlanmalıdır; Ve son olarak, Rhum Vieux en az üç ardışık yıl yaşlanmış bir rhum. Üç yıllık yaşlanma sürecinden sonraki son kontrol, sıvının rhum buketini sağlayan dikte edilmiş bir kimyasal bileşimi karşılaması gerektiğidir. Bugün, adada rom ve rhum üreten 15 şirket var.
Modern çağda Rhum Agricole
2015 yılında, Guadeloupe ve Marie Galante adaları, bu adalardaki rumların belirli coğrafi kökenini ve üretimini detaylandıran kendi üretim coğrafi göstergelerini (PGI) kurdular. Adalardaki hem Rhum Agricole hem de Rhum Industrial'ın üretimini kapsadığı için Martinik AOC'sinden daha esnektir. Bu özellikler, her bir damıtımın benzersiz kimliğini ve şeker kamışı verimi, pekmez, üretim yöntemleri ve suyun mevcudiyeti dahil olmak üzere damıtım çevresindeki alanın kaynaklarını açıklar. AOC gibi PGI, tüketicilerin o bölgede gerçekten üretilen ve başka bir yerde kaynaklanmadığı ve şişelenmediği ruhlara katıldıklarına dair güven vermeye odaklanmıştır. Şu anda, Grande Terre ve Guadeloupe Base Terre ve Marie Galante adasında üç damıtma bulunan sekiz damıtma tesisi var.
4 rhum agricole denemek için
Rhum Agricole'un bu adaların sunduğu çeşitliliği keşfetmek için adalara ulaşamıyorsanız, mağazalarda ve yerel kuruluşlarda bulabileceğiniz birkaç öneri.
Rhum Saint James Vsop
Martinik'teki Sainte-Marie'deki Distillery Saint James'te üretilen bu dört yaşındaki% 43 ABV Rhum'un 2022 New York Uluslararası Ruhlar Yarışması (NYISC) bronz kazananı. Bu rhum, AOC'nin tüm özelliklerini karşılar ve hala eski burbon meşe fıçılarında bir Creole sütunu kullanılarak oluşturulmuştur. İçki fabrikası, damıtımlara güç vermeye yardımcı olmak, ada üzerindeki CO2 etkisini en aza indirmek ve çevredeki şeker kamışı tarlalarını nemlendirmek için distilasyon sırasında kullanılan suyu yeniden tasarlamak için kırılmış şeker kamışı bagasse kullanılarak ürünlerinin çevresel etkisine odaklanmıştır.
Rhum Agricole Baie des Tresors
2021 Gümüş Madalyası NYISC kazananı, Martinque Adası çevresinde üretilen RHUM'ları kullanıyor ve adanın hangi bölgesinden kaynaklandıklarına bağlı olarak onları farklı fıçılarda yaşıyor. AOC'nin düzenlemelerine uygun kalırken Rhum'a daha modern bir yaklaşıma sahip olmaktan gurur duyuyorlar. Bu rhum, herhangi bir yaşlanma geçirmeyen, sadece paslanmaz çelik tanklarda/fıçılarda dinlenme ve olgunlaşma süresi geçirmeyen bir rhum blanc. Rüzgar ifadesinin akışı, Caravelle Yarımadası'nda üretilen, kullanılmış Amerikan Beyaz Oak Bourbon fıçılarında yaşlanan ve 49.8 ABV'de şişelenmiş RHUM'lardan temin edilir. Yağmurlar ifadesinin meyvesi, Habitasyon Dufferet'e yakın ve% 50 ABV'de şişelenmeden önce Fransız meşe fıçılarında yaşlanan bastondan temin edilir.
Rhum Damoiseau
Rhum Vieux Brut de Fût (fıçı mukavemeti anlamına gelir), Guadeloupe adasında üretilen bir rhum agricol. Adanın etrafından şeker kamışı kullanan şirket, ürünleri için suyu çıkarmak için iki kırıcı ve dört değirmen kullanıyor. Son yıllarda, şirket üretim süreçlerini yenileyen ve geliştiren iki ek sütun fotoğrafı kurdu. Rhum, 1995 yılında Amerikan Beyaz Oak fıçılarında yaşlanan ve 2010 yılında% 66.9 ABV'de şişelendi.
Trois Rivieres Cuvee de l'Eoce
2023 Nyisc Gold Madalyası kazananı Martinik'in güneyinden hasat edilen kamış kullanılarak oluşturuldu. Meyve suyu, Atlantik Okyanusu ve üç nehir arasında bulunan adanın en eski ve en büyük plantasyonunda sütun fotoğrafları kullanılarak fermente edilir ve damıtılır: Umman, Bois d'in ve Saint Pierre. Bu rhum, herhangi bir yaşlanma geçirmeyen bir rhum blanc, sadece paslanmaz çelik tanklarda/fıçılarda dinlenme ve olgunlaşma periyodu