Amerikalılar, tahıl (Cap'n crunch, çocukken benim favorim gibi), atıştırmalık yiyecekler (Cheetos gibi), giriş (sosisli sandviçler gibi) veya tatlılar (Twinkies gibi ). Elbette, tabağınızı Akdeniz tarzı bir diyette sebzeler, meyveler, balık, sağlıklı yağlar ve tahıllarla yüklemek kalbi ve beyin sağlığını artırır. Ama aynı zamanda ultra işlenmiş yiyecekler de yerseniz, beyin sağlığınız için bu kötü mü?
Bu yeni çalışma hakkında ne bilinmeli
Yeni bir çalışma yankılanıyor gibi görünüyor Evet: Ultra işlenmiş gıdalar yemek, daha büyük bilişsel bozukluk ve felç riskiyle bağlantılıdır.
Bu iyi tasarlanmış gözlemsel çalışma, 45 yaş ve üstü İspanyol olmayan siyah beyaz Amerikalıların uzunlamasına bir çalışması olan (inme coğrafi ve ırksal farklılıkların nedenleri) projesinden verileri incelemiştir. Çalışma katılımcılarına başlangıçta 2003-2007 yılları arasında kaydedildi ve sağlık, diyet, egzersiz, vücut kitle indeksi, eğitim, gelir, alkol kullanımı, ruh hali ve diğer faktörleri değerlendiren bir dizi anket verildi. Ayrıca, bellek ve dil testleri düzenli aralıklarla uygulandı.
İnme ve bilişsel bozukluk riskini incelemek için, anket ve testlerden gelen bilgilerin kalitesine dayanarak sırasıyla 20.243 ve 14.175 katılımcıdan elde edilen veriler kullanılabilir bulunmuştur. Numunenin yaklaşık üçte biri siyah olarak tanımlanır ve geri kalan üçte ikisinin çoğunluğu beyaz olarak tanımlanır.
Çalışmanın sonuçları
- Yazarların analizine göre, ultra işlenmiş gıdaların alımının sadece% 10 arttırılması, bilişsel bozulma ve inme riski önemli ölçüde daha fazla ilişkilendirildi.
- İşlenmemiş veya minimal işlenmiş gıdaların alımı, daha düşük bilişsel bozukluk riski ile ilişkilendirilmiştir.
- Ultra işlenmiş gıdaların inme riski üzerindeki etkisi, beyaz olarak tanımlanan bireylere kıyasla siyah olarak tanımlanan bireyler için daha fazlaydı.
Sağlıklı bir diyetin ardından (Akdeniz, Dash veya Zihin Diyeti gibi) ve tüketilen minimal ultra işlenmiş gıdaların ardından, benzer sağlıklı diyetleri takip eden ancak daha ultra işlenmiş gıdalara sahip olanlara kıyasla daha iyi beyin sağlığı koruduğu görülen çalışma katılımcıları.
Ultra işlenmiş yiyecekler neden beyniniz için kötü olabilir?
İşte biyolojik olarak bazı makul nedenler:
- UPF'ler genellikle çok hızlı şekerlere eşdeğer, çok hızlı şekerlere ayrılan işlenmiş karbonhidratlardan oluşur. Bu şeker yükleri, normal beyin hücresi fonksiyonunu değiştirebilen insülin artışlarına neden olur.
- Ultra işlenmiş gıdalar yemek, daha yüksek metabolik sendrom ve obezite riski, yüksek tansiyon, anormal kan lipit seviyeleri ve tip 2 diyabet ile bağlantılı iyi kurulmuş durumlar ile ilişkilidir.
- Ultra işlenmiş gıdalarda doku, renk, tatlılık veya lezzeti değiştirmek için sağlıksız katkı maddeleri vardır. Bu katkı maddeleri bağırsaktaki mikrobiyomu bozar ve neden olabilecek bağırsak iltihabına yol açabilir
- Beyin fonksiyonunu etkileyebilen mikrobiyom tarafından üretilen metabolitlerin üretimi (kısa zincirli yağ asitleri ve lipopolisakkaritler gibi)
- Toksinlerin ve enflamatuar moleküllerin kan dolaşımına girmesine ve beyne gitmesine izin veren sızdıran bağırsak
- Ruh halini ve bilişini doğrudan etkileyebilen değiştirilmiş nörotransmitter fonksiyonu (serotonin gibi)
- Hipokampal ve frontal lob fonksiyonunu doğrudan etkileyebilen, sırasıyla bellek ve yönetici işlev performansını etkileyebilen kronik stres altında taklit edilen artan kortizol seviyeleri artan kortizol seviyeleri
- Bağırsaktan beyne seyahat eden enflamatuar moleküllere bağlı Alzheimer, Parkinson ve diğer nörodejeneratif hastalıklar için artan bir risk.
- Ultra işlenmiş gıdaların beslenme değeri düşük olduğu için, insanlar onları yedikten kısa bir süre sonra aç olacak ve aşırı yemeye ve sonuçlarına yol açacaklar.
Eve götürme mesajı
Cips ve diğer atıştırmalık yiyecekler, endüstriyel ekmekler ve hamur işleri, paketlenmiş tatlılar ve şeker, şekerle tatlandırılmış ve diyet gazlı, anlık erişte ve çorbalar, hazır yemekler ve dondurulmuş yemekler ve işlenmiş etleri içerebilen işlenmiş gıdalardan kaçının sosisli sandviç ve bologna. Sağlıklı bir Akdeniz menüsü ile birleştirildiğinde balık, zeytinyağı, avokado, tam meyve ve sebze, fındık ve fasulye ve kepekli tahıllar içeren işlenmemiş veya minimal işlenmiş yiyecekler yiyin.